南宋人吃茶典故

南宋人吃茶典故

杭州人為何把喝茶叫“吃茶”，這其中的典故，可以追溯到800年前的南宋。

在南宋都城臨安，吃茶者多、喝茶者少。《夢粱錄》里的臨安，"四時賣奇茶異湯",冬天賣的七寶擂茶，據說是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龍眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥單賣，這般吃法，操作起來好比搗年糕，吃者好比吃八寶粥，要緊的是吃，不是喝茶湯。宋人喜歡弄些香料，把龍腦珍菜、菊花等與茶一起，茶香吃進花香，花香吃進茶香，吃進嘴裡，吃出一股香氣，吃出一種味道。

南宋咸淳年間，日本高僧大應禪師到了餘杭徑山寺，深研佛學之餘，把當時流行的抹茶做法、吃法一併學會，帶回了日本，慢慢發展為"茶道".看日本人行茶道，便知抹茶是研成細末的，放入茶盞，注入沸水，茶湯濃如豆羹，小筅帚一攪，捲起千堆，待冷卻后，一吃而光。

杭州早年有酒館無茶坊，只不過富人有了聚會宴飲，會招些茶博士來來往往，熱鬧一番。後來宋室南遷，汴京開茶坊的習俗南漸，茶館在臨安一家接一家地開起來，且在茶湯巷一帶成了氣候，成為茶館一條街。茶館雖然吃茶，但點心是重頭，你看今天在杭州坐茶館，無論青藤或門耳，那些各色吃食消閑果的消耗，分量不會少於茶湯。南宋的擂茶，現無處可買，但保留擂茶習俗的鄉下，待客吃一頓擂茶，要擺上十數個碟子的，炒米、炒黃豆、炒綠豆、炒包穀……一路吃下去，好比在吃飯了。

文人雅士，騷人墨客說茶，可吃，可詠，可品，可分。分茶，知識分子很喜歡，說白了就是閑來無事，弄把小筅帚筅筅茶湯，由泡沫形狀，茶末游移，想像出金戈鐵馬，杏花春雨，生離死別，聚散無常。只要胸有點墨，胡思亂想，就能成全分茶好事。

鬥茶，是茶農做了新茶后的一項趣味賽，比比看誰的茶夠神完氣足，做得好，賣個好價錢。斗時一是要觀湯色，色純白表示茶質鮮嫩，顏色青、黃、灰、紅，均不足取。二是要湯花勻細，緊咬盞沿，倘若咬不住，粘不牢，湯花飄零，便稍遜風騷。鬥茶三局兩勝，可是，茶湯入口的那股子鮮味，居然完全避而不談。