兩個典故一個餅

兩個典故一個餅

中秋節馬上到了，有老外朋友想知道中國人為什麼要吃月餅，也想了解月餅的出處，和月餅的一些具體做法。

馬丁回報：

中秋吃月餅人人都知道，但月餅的來歷相信很多人都不一定知道，它不像端午的粽子，只有一個故事，月餅有兩個典故，我也不知道哪個是真，哪個是假，只能作為談資，隨便聊聊。

第一個典故在元朝，相傳元朝時，中原廣大人民不甘受蒙古人的殘酷統治，紛紛起義抗元。朱元璋欲聯合反抗力量，但元官兵搜查嚴密，苦於無從傳遞消息。所以劉伯溫便想出一計策，命王昭光製造餅子，將寫有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子裡面。再使人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應。因而一舉推翻元朝，為了紀念這一功績，因而中秋吃月餅的習俗也就傳了下來。

還有一個典故在唐朝，月餅最初起源於唐朝軍隊的祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。當時有位經商的吐蕃人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍。”說完把餅分給群臣一起吃。

我國月餅經過長期的演變和發展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區的差異使品種外觀、口感、味道各具獨特風格。具體講，全國月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。花色近似，但風味卻迥然不同，京津月餅以素字見長，油與餡都是素的，作法如同燒餅，外皮香脆可口；廣式月餅則輕油而偏重於糖，外皮和西點類似，以內餡講究著名；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛於松酥，外皮吃起來層次多且薄，酥軟白凈、香甜可口，外皮越松越白越好；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。

最近嘗了一下厚街粵菜館的月餅，覺得不錯。主要是覺得做法傳統，選料上乘，皮薄餡多，值得一試。豆沙月餅，選用天然無公害紅豆，優質葡萄糖精製；雙黃蓮蓉月餅，選用正宗湘蓮、高郵鴨蛋黃精工製作；五仁月餅，精選上品瓜子仁、核桃仁、欖仁、杏仁、白芝麻果仁；火腿五仁月餅，選用上品瓜子仁、核桃仁、欖仁、杏仁、白芝麻、金華火腿精工製作；燕窩月餅則是選用泰國上品燕窩、正宗湘蓮和葡萄糖精製。

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