趙匡胤與牛羊肉泡饃
當年，宋太祖趙匡胤未發跡時，窮困潦倒，流落長安，身無分文，飢餓難忍。在身上摸來摸去，摸到兩塊干饃，因太幹了咬不動，無法吃。正好路邊有一牛肉鋪正在煮牛肉，他便前去想求得一碗牛肉湯，好把干饃泡軟再吃。那店主見他可憐巴巴的，便讓他把饃掰碎，澆了一碗正在翻滾的牛肉湯泡
了泡。趙匡胤接過泡好的饃，大口大口地吃了起來。真香啊!吃得他身上發熱，饑寒全無，香味久存。
10年後，趙匡胤當了皇帝，皇宮內山珍海味應有盡有，但他總覺得不香。有一次他行至長安，路經當年的那個牛肉鋪又正在煮肉，香氣四溢。使他想起10年前牛肉湯泡饃之事，不覺食慾大開，便讓隨從停車，命店主做一碗牛肉湯泡饃。店主一下忙了手腳，店內不賣饃用什麼泡呢?就叫妻子馬上烙幾個餅。當時又無起面，便急急忙忙烙了幾個死麵餅。店主一看是死面的，又不太熟，怕皇帝吃出生味來，便把饃掰得碎碎的，澆上湯又煮了煮，放上幾大片牛肉，精心加上調料。皇帝吃后大加讚揚，當下命隨從取銀百兩送給店主。這事很快在長安傳開了。便有好奇的人也想嘗嘗，求店主也給自己做一碗，一吃味道確不錯。於是來店吃泡饃的人越來越多，店主全家都去掰饃也供不應求了，只好把饃分給來客自己掰。
由於泡饃館生意興隆，牛肉有時供不上，便用羊肉代替，味道不減，所以以後便成了牛羊肉泡饃了。久而久之，便成了長安一種名貴小吃，流傳至今。