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紹興霉豆腐

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紹興霉豆腐

紹興霉豆腐

傳說清朝時,不少衙門都有紹興師爺。當時也有不少外鄉人想當紹興師爺。一次,有位太守要招聘紹興師爺。許多外鄉人從四面八方趕來應試。為了找出地地道道的紹興師爺,太守舉行了一次特殊的考試。

到了考試的那天,應考者一大早就等在門口,可是考場里絲毫沒有動靜。直到晌午,大家肚子都等餓了,才見一位侍從出來,帶領大家進入考場。

人們一涌而入,進了考場卻驚呆了。原來考場中間放着桌椅,桌上擺滿了酒菜,有魚、有肉、有山珍海味,但古怪的是在顯眼的地方,還放着一盤霉豆腐。

應考的人們以為走錯了地方,正想退出去,卻被那位侍從叫住了。他說:"太守大人見時間已到晌午,就擺了這席酒菜,讓你們吃了以後再考。"應考人們又感激又高興,一起開懷暢飲起來。不一會兒,他們把魚、肉等好的全吃光了,然後坐好等太守。

沒多久,那位侍從又走了出來,看了看桌面,嚴肅地說:"考試已經結束,一個都不合格,不能錄取,請你們回去吧!"

"什麼!"應考的人氣憤地說:"難道我們千里迢迢來到這裡,就是為了吃這頓飯的嗎?"

太守這時才走了出來,不慌不忙地說出了不取的原因。

原來,霉豆腐是紹興的特產。地道的紹興人,都有這個習慣,等魚、肉吃膩后,總要挾幾筷霉豆腐調調口味。太守聽侍從稟告,誰也沒動霉豆腐,就斷定那些應考的人都不是地地道道的紹興人。因此,他一個都不錄取。

那些應考的人聽了只好悻悻地走了。後來這件事傳揚開了。外鄉人也學着酒宴后吃些霉豆腐調調口味。很快霉豆腐便成了我國人民喜愛的食品了。

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